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塩の入っていないバターはお菓子以外に使わないのでしょうか。
無塩の方が美味しかったら無塩バターばかりになると思いますが。保存のためなのでしょうか。

  • 質問者：すう
  • 質問日時：2010-11-25 23:58:53
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回答

イタリアンのシェフに教わりました。
普通に料理に使うと良いらしいです。
無塩バターを使うと塩分量がキッチリ確定出来て何時も同じ味で作れるらしいです。

  • 回答者：パスタ (質問から7日後)
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回答

塩味があった方が食べやすく甘みが引き立つのでパンやホットケーキにぬることを前提に作られたものです。味付けのためで保存とは関係ありません。
イタリア料理だとオリーブオイルと塩でパンを食べますがそれと同じことです。

日本では無塩バターはお菓子によくつかわれますが、塩加減を変えるだけですのでバターを使う料理全般無塩バターでも全然かまいません。他の素材が塩気が強いときはわざわざ無塩バターを使います。

でも日本だとニーズがあまりないので無塩バターのほうが値段が高いです。
たまにしか使わないのなら有塩バターを塩抜きしたほうがお得かも。
溶かしてしばらく置けば塩分は下に沈み上澄みは無塩になります。

  • 回答者：dynoz (質問から23時間後)
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無塩バターは私もパンに塗るのが一番だと思います。

小麦の味を塩分で消すことなく、バケットやハード系のパンには無塩バターが一番です。
美味しい発酵バターはチーズのような深みのある味もしますし・・・・

  • 回答者：匿名 (質問から11時間後)
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以前にレストランでバイトをしている時に無塩バターを使っていました。
ピラフに使うバターライスを作る時には無塩バターでした。

  • 回答者：匿名希望 (質問から11時間後)
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バターの一番の用途は一般的にパンを食べるときに塗って食べることだと思うのですが、食パンに塗って食べるのなら無塩より有塩のバターのほうがおいしいと思います。

というか無塩バターはパンにつけてもおいしくないと感じる人が多いので有塩バターがで回っているのだと思います。

私個人的にはフランスパンは塩分が多いので無塩バターを付けて食べる方がすきなのですが。

  • 回答者：匿名 (質問から3時間後)
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