揚げ物・・・天ぷら、唐揚げ、揚げ豆腐、お好きですか？私は大好きです。でも自分で作ろうとするといつもどういうわけだかうまい...|質問・相談が会員登録不要のQ&AサイトSooda!(ソーダ)

我が家も揚げ物大好きです。
私も、数年前まで、本当に天ぷらはべちゃ、
唐揚は中まで火を通そうと、揚げすぎたり失敗ばかりでした。
今は、家族やお客様にも好評なので、安心しています。
私の揚げ方は、天ぷらはある程度温度高くして、揚げています。
私は、色々な種類入れないで、同じ種類の食材を一気に揚げています。
かぼちゃやさつまいもなどはほんの少しレンジでチンして揚げています。
鶏のモモ唐揚、手羽元のケンタ風唐揚、トンカツなどは、
冷たい油の中に入れて、お肉入れてから火をつけて揚げています。
初めて聞いた時は、驚きの方法でしたが、この方法にしてから本当に成功してますオニオンリングなど、卵使わず、小麦粉を水の変わりに、
ビールで溶いて揚げるとサックサクと聞いて、半信半疑で試したところ、
本当に冷めてもサックサクでした。次回は色々な食材試してみたいです。

===補足===
ベニエが好きさん、ベスト回答に選んで頂きまして、有難うございました。
ベニエ好きさんの質問読んで、揚げだし豆腐が食べたくなり、すぐ作りました。
豆腐揚げるのも失敗もあり、今回は綺麗に揚がりました。
豆腐はかなり高温が良いようです。（しっかり水切りして）
小麦粉と片栗粉、同量混ぜた粉に高温でカリっとなりました。
有難うございました。

回答者：Ｓｏｏｄａ！ (質問から2日後)
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この回答の満足度

とても参考になり、非常に満足しました。回答ありがとうございました。

各種揚げ物の、様々な揚げ方をおしえてくださり、ありがとうございました。
同じ種類の食材を一気に揚げる、これは私も実行しています。
Ｓｏｏｄａ！さんご紹介の揚げ方と、他の方からおしえていただいた２度揚げの方法とで先日天ぷらを揚げてみたところ、こちらはなかなかいい具合に揚がりました。
美味しかったです。

さらに、揚げ出し豆腐の揚げ方も大変参考になります。
やはりご自分で試行錯誤された末の美味しい体験談は響きが違いますね。

そしてお肉は、冷たい油から揚げ始める、これは初めて聞くお肉の揚げかたです。
あまりにも意外な揚げ方だったので、これをおしえていただいたＳｏｏｄａ！さんをベストとさせていただきました。
ですが、実は、質問してからまだ唐揚げを作る機会がなくて。
残念ながら未だ試してみることができていないのでお礼コメントで何も報告できずにいました。
今更ながら、今度お肉を揚げるときにこれは是非とも試してみます。

お礼コメントをしていなかったにも関わらず補足でさらなる報告までしていただいて。

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