どなたか、じゃじゃ麺とジャージャー麺の違いを教えて下さい。|質問・相談が会員登録不要のQ&AサイトSooda!(ソーダ)

じゃじゃ麺で調べると、どうやら盛岡じゃじゃ麺を指すように思われます。
こちらは盛岡の三大麺の一つとされています。
戦前、旧満州にいた高階貫勝と言う人が、そこで味わった「炸醤麺（ジャージアンミエン）」を元に、
帰国後、日本の食材を使い、地元の人の口に合うように作り変え、屋台に出したのが「じゃじゃ麺」の原型のようです。
中国麺とちがい、平たくうどんに似た食感の麺を使い、
特製の肉味噌、キュウリ、ネギをかけ、好みでラー油、おろし生姜、ニンニクをのせていただくもののようです。

一方、「ジャージャー麺」は先程書いた「炸醤麺（ジャージアンミエン）」の日本での名称で、
豚挽き肉、たけのこ、椎茸などを、豆板醤や豆味噌で味付けした”炸醤”という肉味噌を麺の上にのせたものです。
日本の場合、その麺がかん水を使った中華麺になります。
本場中国では豆板醤の代わりに、甜麺醤が使用されている為甘く、麺も平たいものを使っているようです。

（両者Wikiを参考にしています）

基本的に麺の上に肉味噌をのせるメニューとしては同じです。
ルーツは両者とも中国北部の家庭料理「炸醤麺」です。
日本のものは、麺が平たくうどんのようであれば「じゃじゃ麺」、
かん水を使って細い中華麺のようであれば「ジャージャー麺」、と思えばいいんじゃないでしょうか。

===補足===
上のコメントを拝見いたしました。
私も最後、簡単に違いを纏めたつもりですが、
どうやら前置きが長すぎたようですね、どうもすいませんでした。

回答者：曹達さん (質問から37分後)
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