定番の焼きナス以外に、夏野菜カレーに使ったり、天ぷらにしたりしています。
今夜は、ナスとゴーヤとししとうの併せにしようと思っています。
・乱切りにし、あく抜きしたナス
・半月の5ミリ程度に切ったゴーヤはさっと茹でます
・縦半分に切ったししとうの種は除いておきます
鍋かフライパンにゴマ油をたっぷり目に敷き、中火でナスを炒めます。
周り全体が柔らかくなってきたら、ゴーヤとししとうを入れ、全体がやんわりするまで
火を入れ、隠し味程度の砂糖かみりんを加え、醤油で味付けします。最後に、七味か
胡椒をふりかければ出来上がりです。味付けは豆板醤やオイスターソースでもOKです。