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ハンバーグを作る時、玉ねぎのみじん切りを炒めて冷ましてから練りこみますが、加熱しないみじん切りを入れるハンバーグレシピ・見た事がありますが、玉ねぎのみじん切りの加熱の有無の意味って何でしょうか？（加熱による甘み？・余分な水分飛ばし？？）
皆さんのお宅（手作りの時）はみじんぎりを加熱しますか？
生のままですか？
婚家では義母が「生のまま」入れていて、自分もその通り作っていましたが、TVとかでは加熱していたので、過熱して物を冷まして練りこむようなスタイルになりましたが、加熱有無の利点差が明確には判りません。
どの道、出来るのですが、作る度に、加熱の有無にモヤモヤしています。

質問者：メニュー
質問日時：2013-12-11 10:33:27
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