質問

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緑茶は熱湯より少し冷ましてから入れたほうが美味しいといいますが、急須に熱湯を入れて少しさめてからお茶の葉を入れるのと、急須にまずお茶の葉を入れて冷ましたお湯を入れるのでは味が違うのでしょうか。

質問者：玉露
質問日時：2012-02-16 22:30:09
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回答

急須にお茶の葉を入れて冷ましたお湯を入れるのがおいしいですよ。
そっちのほうがお茶本来の甘味がお湯に染み込んで美味しくなります。

回答者：匿名 (質問から7日後)
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冷ましたお湯を後から注ぐ方が美味しく出来ますよ。

回答者：湿気る (質問から17時間後)
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回答

どちらもお湯がさめているので、味は変わりません。
お湯をさまして使うとお茶の甘みが出て美味しく飲めます。

回答者：匿名 (質問から14時間後)
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あんまり変わりませんね。しばらくつけておくので。ただ私はある程度茶葉を広げてから攪拌のためにもう一度お湯を注ぎます。すると甘味がでます。

回答者：匿名 (質問から13時間後)
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回答

順番を考えると、急須⇒お茶⇒お湯ですので、
後者のほうが手順にあってるのかなって思います。

前者のほうは急須自体が熱くなって、温度が高いので、後者の急須には先に茶葉を入れたほうが温度が適温になって美味しいと思います。
一気にお湯を入れるので無く、少し湿らす程度にいれ茶葉が開き加減の頃、一杯分？人数分？のお湯を入れます。

回答者：美味しいよ (質問から10時間後)
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回答

温度の高いお湯で淹れると苦み成分が抽出されるからです。
冷ましたお湯だと甘み（旨味）が多く出て美味しくなります。
玉露等は特に強い甘みとほのかな苦みの調和を楽しむお茶なので、冷ました湯を使います。
カテキンは高温のお湯の方が出るので、うがいや風邪の予防のためなら、
安い茶葉で８０℃以上のお湯で淹れると良いです。