この前シュークリーム作ったんです。ですが、生地がゆるすぎて上手にならないんです。生地はノぺーって伸びてしまい・・・どうし...|質問・相談が会員登録不要のQ&AサイトSooda!(ソーダ)

私も経験あります。
やっぱり卵の入れすぎでした。

あと、卵を入れる前の段階できちんと加熱がされていなかったのかなとも思います。
その時は全て電子レンジでできる、という内容の本で作ったのですが、失敗。

ちゃんとガスレンジを使って、溶き卵をやはり木べらですくった時にキレイな逆三角形（先っちょまでちゃんときれいな角があるように。先がぎざぎざのままだとちょっと固いので、これも失敗の原因になります。）になるようにしました。

あと、いっぺんに大量のタネを作るのもNGです。一回目の作ってすぐ焼いた方はうまくいったけれど、時間を置いた2回目はふくらみが足りませんでした。
一度に焼く分だけタネは作りましょう。

本によってはタネをスプーンで落としてもいいと書いてある本もありますが、搾り出し袋を使った方がキレイに、しかもうまくいきます。

焼く前に霧吹きでたっぷりの水をあげるのを忘れずに。

オーブンも焼く温度の10℃から20℃くらい高めに予熱をし、シュー生地を入れたら焼く温度に戻しましょう。

急激に温度を下げるのもNGなので、徐々に下げていって（この辺は本にも書いてあると思います。この記述のない本ははっきり言って失敗しやすいので参考にしない方がいいです。）、焼けてもすぐにオーブンから取り出さず、1/3くらいに扉を開けて、5分ほどたったら取り出すといいです。

以上、シュークリームを数多く失敗し、最近やっとうまく焼けるようになった者からでした。長文すみません。

回答者：うに～ (質問から20時間後)
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