梅干しの漬け方、作り方を教えてください。|質問・相談が会員登録不要のQ&AサイトSooda!(ソーダ)

コレはもう星の数ほどあるので、どういう梅干を作りたいのかが
示されていないと、なかなか回答しにくいです。

逆に言うと、梅を適当な器に入れ、適当に塩を振って重しをして、
水分が上がってきたら、梅雨明けを待って干します。
上がった水分（梅酢）は捨てずにとっておき、梅を3日干してから
また梅酢に戻して、あとは放っておけば、できます。
これが最も基本となる部分で、この手順さえ押さえておけば、とにか
く梅干にはなります。

これに、
赤しそを入れる（赤いの）？入れない（白いの）？
しょっぱいの（保存性優先）？　塩分控えめ（健康優先）？　中くらい（味優先）？
塩分控えめでも、蜂蜜とか使って甘いのがいい？甘くないのがいい？
果肉はぐにゃぐにゃがいい？しっかり硬めがいい？
大粒？小粒？
焼酎は使う（気休め消毒派）？使わない（消毒用エタノール派）？
使うとしたら甲類？乙類？

こんな感じで、作った人の好みや考え方によってレシピはいろいろ
変化します。

回答者：まなかじ (質問から5時間後)
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