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広東料理のスープ

今日、食べに行ったラーメン屋さんがとってもおいしかったんですが
広東料理の流れをくんでいるそうです。

とってもあっさりしたおいしいスープでしたが
広東料理のスープって、一般的には、なにでダシをとっているんでしょうかね?

ちなみに、麺の上には、牛バラの塊肉の煮込みが乗っていました。
でも煮込みは煮込みの味で、とろみが付いていました。
スープとは、また別の味でした。

  • 質問者:匿名希望
  • 質問日時:2009-09-22 19:59:19
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鶏一匹をまるごと使ったり、クコの実、なつめ、桂皮や漢方を使っているようです
うちで作ろうとしてもなかなかまねできませんね
脱帽です

  • 回答者:匿名希望 (質問から26分後)
  • 0
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とても参考になり、非常に満足しました。回答ありがとうございました。
お礼コメント

参考になりました。回答、有難うございます。

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