「そうめん」と「ひやむぎ」の違いを教えてください。|質問・相談が会員登録不要のQ&AサイトSooda!(ソーダ)

材料はほとんど同じですが、そうめんは油を使用する場合があります。
また、よく手延べそうめんといいますが、材料を混ぜてからの工程が違います。
ひやむぎは材料をこねて薄い麺帯にして細く切って乾燥したものです。どっちかというとうどんに似ていますね。　手延べそうめんは材料をこねたものを延ばしてから、棒を使って長く引き伸ばしてから、またそれを長く引き伸ばしてというように繰り返して細い麺を作り、それを乾燥させ、その後熟成させたものです。何年か熟成させたものを「ひねもの」と言いますが、細いものでは、髪の毛は大げさですが、それくらい細いものもあります。そういうものは、乾いた状態でぐっと曲げてもなかなか折れません。

ただ、そうめんにも手延べでないものがあり、ひやむぎにも手延べのものもありますので、なかなかわずらわしい分類になりますね。手延べの場合は、太さ直径1.7mm未満だと、どっちを表示しても良いという事らしいですので、もっとやっかいです。

奈良の三輪地方では、そうめんを延ばして乾燥させている風景が冬場にはよくみられます。

回答者：三輪素麺美味しい (質問から25分後)
2

質問

回答

回答

回答

回答

回答

回答

回答

関連する質問・相談

Sooda!からのお知らせ