殻付きウニをどうやって食べていいのか、わかりません。どっちからどのように割るかや、そのまま食べるのか、みょうばんて何でど...|質問・相談が会員登録不要のQ&AサイトSooda!(ソーダ)

１．ボウルに海水と同じ３％の塩水を用意します。
２．口がある方から出刃を刺して割ります。
３．中身を塩水にスプーンなどでかきだします。
４．中身がばらばらにならないように、塩水の底からすくうように優しくかき混ぜます。
　　すると、腸などがはがれてきます。
５．あく取りオタマ（網になったオタマ）で身だけをすくい取ります。

結構根気が要りますが、きれいに身が取れるとうれしいです。

ウニの身はすぐにとろけてきます。ミョウバンはそれを防ぐために、身を締めるために使いますが、家庭ですぐ食べるなら塩水で十分締まりますので使わなくて結構です。

ウニは開けてみないと身がしっかり入っているか、味が良いか（ときどき苦い場合があります）プロでもわからないと言います。はずれに当たってもがっかりしないでくださいね。