あんこを作ろうと思い、あずきを煮ました。ゆでこぼす必要があるとは知らず、そのまま最初から同じお湯で最後まで煮たら、ものす...|質問・相談が会員登録不要のQ&AサイトSooda!(ソーダ)

こし餡かつぶ餡によって、作り方が違ってきます
つぶ餡の場合は小豆が沸騰（あまり長く煮ないこと）たら１度汁をこぼして汁が残らない程度に煮ます。煮あがったら、熱いうちに良くつぶして砂糖塩で味付けます。
水っぽい時は適当な硬さになるまで、練りあげてください.。こしあんは汁が多くてもかまいません。
ざるのような目のある（目は大きくないほうがいいです）物に入れてこします。（熱いので茶碗使ってもいいですが私は手でやります）小豆の皮だけになりますので、それは捨てます。こした汁を袋（さらし布２重にしたもの）の入れて硬く絞ります、練るときは餡を先に少し入れてから砂糖を入れてください。そうすると砂糖が固まることはありません。砂糖塩はお好みですね。お尋ねの件ですがこしあんの方法でやってみてください。
エグミは取れます。さらし餡よりもこしあんの方がすぐ食べられます。

===補足===
こしあんにでしたら、熱いお湯を入れてこされてもいいですが、塩が入っていれば、きれいに漉されないかも知れませんね。

回答者：知識人 (質問から21時間後)
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