１：まず、血抜きをします。
レバーを一口大ぐらいに切って、牛乳に５～１０分くらいつけます。
（臭いが気になる人は、長めで。でも、栄養が抜けますのであまり長くはしないほうがいいです）
２：鍋に水とお酒を入れ、白ネギの捨てるような青い部分、しょうがスライス（１個分）を入れ
牛乳に入れたレバーを水洗いして鍋に入れます。水は、レバーが少し泳ぐくらい。
その上に、乾燥ニンニクをばらばらーっと入れます。
（普通のニンニクでもいいです。そしたら、半玉ぐらいを
包丁の背でつぶして入れてください）
３：強火にかけて、煮立たせます。あくがぶわーっと浮いてきますので
とにかく丁寧に取り去ってください。
４：あくを取り終えたら、お砂糖、醤油をだばだばっと入れて
落としぶたをし、汁がかなり少なくなる位まで煮詰めてできあがりです。
（煮詰めることを考えて、最初の味付けは少しだけ薄目）
こっくりとした肝煮ができますよ。当日より、煮なおしたりした次の日、また次の日…と
味がなじんで最高に美味しいです。でも、日が経つにつれて少なくなってきて
おいしいのにたくさんたべられない…となります（笑）
この煮かただと、レバーの臭みがかなり軽減されますのでレバーがちょっと苦手…
と言う人にもいいですよｖ
おつまみにも、お弁当にも、おかずにも最高ですｖ
…ああ、食べたくなってきた。今日作ろうかな…ｖ
