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中華料理店で北京ダックを注文するたびに、皮以外の部分がどのように利用されているのかが気になってしょうがありません。他の料理に使われているのでしょうか。ご存知の方、教えてください。

  • 質問者:aloha333
  • 質問日時:2008-03-07 11:08:54
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中国でも地域によって、皮だけ食べる・身を全て食べる・・・と違うようです。
日本の中華料理店では基本的に皮だけ出され、その他は調理した後さげられてしまいますよね。厨房ではきれいに調理してまかない食等に使用されるようです。
チャーハンに使ったり、具沢山のスープとか。無駄なものは一切ないですよね。
厨房で働く人にはたまらないご馳走だとか・・・・。

  • 回答者:junjun (質問から7時間後)
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