たこ焼きは、外が全面焼かれていて中身がトロトロ、お好み焼きは両面焼かれていて中身は固まっている、餃子は片面しか焼かれてい...|質問・相談が会員登録不要のQ&AサイトSooda!(ソーダ)

たこ焼きの材料は、小麦粉、だし水（卵）だけの生地なので中身がトロトロにできますが、
焼く器具によって火加減で焼き具合も違います。
私の家では、鉄の焼き型でガスで作っていたので油をよくなじませてから生地を入れないときれいな焼き目がつかないこともありました。
今は、電気できれいにできるものがあるので便利だと思います。
中身をトロトロにしたいときはだし水の量を多くすればふわとろに出来上がります。
最後にコロコロ回しながら全体に焼き色をつけるときれいにできます。
中身が焼けたかを見るのは竹串をさして指で触ってみて粉っけのザラザラ感がなければ
焼けています。

お好み焼きもたこ焼きと焼き方はほとんど同じですが生地にやまいもを入れるので
たこ焼きよりはふわふわに出来上がります。
お好み焼きの具材は焼く直前にふんわりと空気を含ませるようにやさしく混ぜます。
フライパンを中火で温めたら弱火にして生地を焼きます。このとき形を丸く整えます。
片面大体5分位焼いて裏変えして焼きます。このときヘラで押さえないでください。
押さえるとふわふわ感がなくなります。
焼き色をつけたいときは、火を強めにしてお好みの焼き色にします。
あとは竹串でさしてみて生地がザラザラしてなければできあがりです。
たこ焼きとお好み焼きの同じところは小麦粉と水の量で生地の固さが違ってくるので
お好みで加減するといいですね！
私は、やわらかいのが好きなので水の量を多めにして作っています。

餃子は、焼き色をつけてからお湯を餃子の半分くらい入れてふたをして中火で蒸し焼きに
します。（５～６分）皮全体が透きとおった感じになったら水分が残っていれば捨てて
フライパンに残った水分を飛ばしながら焼き色をつけます。
蒸し焼きにすると中身に火が通ります。

回答者：匿名 (質問から6日後)
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