一人暮らしなんかで、どうしても食生活が偏りがちになり、栄養不足になってるのを補正することは出来ます。
そういう点から言えば健康にはなりますね。
また野菜を「食べる」ことは嫌いだけど、それを飲料として「飲む」ならいいという人にはこれも効果があります。
実際、吸収力はジュースにした方が早いでしょう。
「美味しんぼ」と言う漫画でも指摘されてましたが、野菜に関しては昔に比べて栄養分、ビタミンやミネラルが減ってきているのが事実です。
如何に自家製の野菜ジュースでもそれだけではちょっと全ての栄養分を摂取できるわけではありません。
カルシウムや脂肪分、炭水化物なんかは不足します。
それともう一つ、嫌いな野菜も含めてジュースにしなければ何の意味もありません。
トマトが嫌いだからこれは省こう、ニンジンが嫌いだから、あれが嫌い、これが嫌いでは止めといた方がいいですね。全ての野菜をジュースにするぐらいでないと。市販のものでも多くの野菜が含まれてるものを選ばないとね。
総合的な意味での健康と言う点では野菜ジュースのみでは無理でしょう。