アイスキャンディを柔らかく作るには？果汁10％未満のジュースを凍らせてアイスキャンディを作ってみたのですが、かなり硬くな...|質問・相談が会員登録不要のQ&AサイトSooda!(ソーダ)

４人分のアイスキャンディを作るとして、
味を甘めにつけておいた４００ＣＣのベースになるジュースを用意します。
トロミのもとは片栗粉やコーンスターチ大さじ２杯です。

①大さじ1/2の片栗粉と100ccの「アイスを作るために用意したジュース」を入れてよくかき混ぜておき、30秒ほどチンして取り出し、泡だて器で滑らかに混ぜる。

②15秒チンして泡だて器でよく混ぜ、
大さじ1/2杯ずつ、加えては混ぜるを4回繰り返す。
この時点で白っぽいならもう１度　30秒ほどチン。
残りの「アイスをつくるために準備しておいたジュース」を徐々に加えてのばす。

底を冷やしながら熱を取り、なめらかに混ぜておき
型にいれて凍らせます。

ミルク味や珈琲、チョコアイスなら　もう少しこのトロミをふやすため
片栗粉を増やせばまったりとした出来具合になりますよ。
チョコアイスの場合、生地に、包丁でかんなでけずるようにしたチョコをくわえてもチョコチップみたいになりおいしいです。

回答者：アイス好き (質問から50分後)
5

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参考になりました。回答ありがとうございました。

まとめてのお返事になりますが、途中でひと手間加えるのがポイントのようですね。
いろいろ試してみようと思います。

お答えいただいた全ての方、ありがとうございました。

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