お好み焼きを美味しく焼く方法を教えて下さい。調味料なども。|質問・相談が会員登録不要のQ&AサイトSooda!(ソーダ)

加熱した鉄板に、うすく油をひきます。豚肉、鶏肉など肉類は先に軽めに焼いて下さい。
野菜、玉子、生地をよくかきまぜてから鉄板に移し1cm位の厚さに丸く広げて下さい。

生地は底にありますので下から玉子と野菜などの具とまぜ、まざればOK！かきまぜすぎるとキャベツの水分が出始め粘りがなくなりますので注意してください。
　
焼き上がった肉類はその上にのせ、お好み焼の底面と周囲がほどよく焼けて固まってくるまで待ちます。
同時に、そば玉、うどん玉をほぐしながら焼きます。
　
固まってきましたらヘラでひっくり返しながら、両面がキツネ色になるまで焼きます。
焦げ付かないように、火加減に注意して下さい。強火のままだと焦げ付きます。裏返す前に弱火にすること！

関西風お好み焼はヘラで押さえつけて焼かないほうが美味しく焼けます。焼きあがりは、ハシをつきさしてその両横を押さえ、生地の水分が出なければ、出来上がりです。
　
麺がほぼ焼き上がったらお好み焼の大きさに麺を整えその上にお好み焼をのせ軽く押さえてください。
　
2・3度焼返してできあがり、ソースを塗ります。（かつおぶしや、青のり、ネギ）をふりかけて、でき上がりです

===補足===
広島風★

鉄板が温まりましたら、薄く油をひきます。生地をお玉に一杯取って鉄板に落として生地を中心から外に、お玉を鉄板に押しつけず、うずをまくように手早くのばします。
生地が固まるまで少し待ちます。
　つなぎ用の生地を、具材の上からかけます。

生地が固まりましたら生地の上に、キャベツなどの具材を乗せ、２～３分待ちます。

生地は後で必要なので器に少し残しておく

大ベラで静かに持ち上げ、一気にひっくりかえします。

ひっくりかえしたあと、ヘラではみ出した具を整えて下さい。
８分程度そのまま何もせず焼いた後、ヘラでよく押さえて、具材の水分を逃がしてください。

　

そば入りの時は、
となりで、そばをほぐしながら、よく炒めます。

　

　

円形に広げたそばの上にのせます。

となりで玉子を割り、お好み焼と同じ大きさにヘラで広げます。そして、その上にお好み焼をのせます。

生地をへらで軽く押さえて、玉子の下にヘラを差し込みます。※あまり玉子を　こがさないように注意してください。玉子の方が上になるように、ひっくりかえします。

　

青のりをふりかけてできあがりです。
その上にマヨネーズ・かつおぶしをかければ、なおいっそうおいしくいただけます。
玉子の表面にお好みソースをたっぷりぬります。

回答者：匿名 (質問から21分後)
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