質問

うーん、みなさんが挙げられたもののほとんどは生で食べたことがあるんですよね・・。

クジラの刺身は関西などではわりとよく食べるのではないでしょうか。
（ウチではたまに食べてました。まだ捕鯨が政治問題になる前でそんなに高くはなかったと思います）
ししゃもは釧路と函館て食べました。
釧路は本ししゃも。函館で食べたのはいわゆる樺太ししゃも（普通にししゃもとして流通しているもの）でした。
鮮度がいいものは生でもいけるみたいです。
マンボウは気仙沼で食べました。
ちょっとぶよぶよした食感で脂が強すぎてそれほどおいしいとは思いませんでした。
地方によっては生食するところもあるみたいですよ。
フカは肉は食べたことはありませんが、生の心臓は同じく気仙沼でいただきました。
こちらは、鶏の砂肝みたいな食感でおいしかったと記憶しています。
鯉も長野などの山のほうにいくと、洗いにして食べるのはそんなに珍しくないと思います。
鮎は軽く酢締めなどにして生に近い状態で食べたことがあります。
キンキは伊豆で食べました。
メニューに乗っているお店は結構あると思います。

そう考えるとたいがいの魚は生食できる気がします。
もちろんあまりおいしくないものもあるとは思いますが。
淡水魚の寄生虫に言及されている方もいらっしゃいますが、寄生虫に汚染されている確率は淡水魚でも海水魚でも実は大差はありません。
有名どころではアニサキスですかね。イカやサバなどの青魚についていることは多いです。
ただ、危険な種類に対しての知識や寄生虫への対応をキチンとしていればそれほど問題にはならないでしょう。
実際、一昔前までは鮭や鱒は生食してはいけないと言われてましたが、食味を落とさずに冷凍して寄生虫を殺す技術が進歩したので、いまでは人気寿司メニューになりました。

物理的に身が柔らか過ぎるもの（鱈とかどじょう）や身が弾力がありすぎて固いもの（アンコウなど）は強いて言うと生食に向かないものだとは思います。
あとは生だと身体のなかに毒のあるもの（ウナギ）はそのままだと生食はできませんね。

• 回答者：匿名です！ (質問から3時間後)
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匿名です！さんが書いていますが、新鮮なら大抵の魚は大丈夫ですね。

ただ...やはり淡水魚は避けておいたほうが良いと思います。
特に池などで取れるようなドジョウとかは。
私は鯉の洗いもちょっと不安なほど。

他には毒があるものは問題ですね。
ちなみにうなぎは毒があるんですが、火を通すと毒が分解されるようです。

• 回答者：駅馬車 (質問から2日後)
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小骨が多い魚なんかが
向かない魚ではないでしょうか。

イワシとかどうでしょう？
でも、小骨は多いのにコノシロ(コハダ)は
普通にあるか・・・

あとは、泥臭さがある川魚も
向かないかもです。
ドジョウ、ナマズとかですね。

• 回答者：Maku (質問から21時間後)
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川魚系でも鮎なんかは寿司ネタになっているのをあまり見ない気がします。
鱒とか、岩魚は寿司ネタにありますよね。

あと、銀ムツとかメロウ、鱈のお寿司って、ありましたっけ？
（クロムツの握りはあるみたいですが）
一般的に、練り物や煮物に使われることが多いものは生食はされない気がします。

• 回答者：匿名 (質問から2時間後)
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そういえば、まんぼうって刺身やお寿司では食べないですよね。
煮つけでは食べる事もあるようですけど・・・・・

• 回答者：匿名希望 (質問から52分後)
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キンキも聞きません。（油が浮いてくるような魚ですし、高級魚です。）
http://www.eiwa.com/ichiba/syun/fuyu12.1.2/kinki.html

シシャモは地元（鵡川）だけで握っているのを、テレビでは見たことがあります。
釧路もシシャモは有名ですが、聞いたことはないです。

• 回答者：早起きさん (質問から47分後)
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鯉とか？
中華料理ではありますけど…

• 回答者：匿名 (質問から27分後)
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淡水魚はどうかな？　
寄生虫がいる可能性があって、食べたくないですね。

• 回答者：匿二郎 (質問から8分後)
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アンコウとかないですね。フカ系もないはず。フカ系は新鮮でないと臭くなるので生ではムリ。

• 回答者：匿名希望 (質問から5分後)
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ししゃもは聞いた事がないですね。。。

• 回答者：匿名 (質問から4分後)
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