質問

かき醤油です
実は出来合いのお醤油なんですが、広島から取り寄せています
祖母が広島に旅行に行ったとき余りにも美味しかったので持ち帰り、それ以来取り寄せしています
醤油に牡蠣のエキスが入っています
手作りのものじゃないとダメですかね？

• 回答者：匿名希望 (質問から12分後)
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１　万能だれ
２　ニンニクや生姜、唐辛子や韮のみじん切りをお醤油とお酒ベースのあわせ調味料に漬け込みます。
３　ちょっとした炒め物の味付けに、焼肉のたれに、煮魚のたれに、いろいろなお料理に使える万能だれです。

• 回答者：匿名 (質問から3日後)
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1　ニラダレ

2　ニラを細かく切り、ポン酢、ラー油等をに入れるだけです。

3　自分の家庭の調味料と思っていたら、料理の本に載ってました。
　　しかし、秘伝の調味料と思っています。

• 回答者：うどんだいすき (質問から2日後)
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mamadariaさんと一緒です

義母さんが主人に託したのがニンニク醤油です

１　ニンニク醤油
２　主人宅で作っている（家庭菜園）ニンニクを使ってお醤油に漬け込んであります
３　いつも主人にお醤油を足してもらっています　私でも出来るんですが上手く足せなく　て・・・笑　これ用のお醤油は安いものは使っていません　主人指定のお醤油を使っています

===補足===
自宅から受け継いだ物はないので質問の主旨と違ってすみません

• 回答者：まどか (質問から15時間後)
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１．市販品ですが　味道楽の里です
２．万能つゆです
３．現在遠方にお嫁に来て、たまに荷物を送るから何がいい？って聞かれると
　　「隙間でいいから味道楽の里」入れて！と頼みます。
　　どこがどうおいしいのか。。。うーんな感じなんですが^^;
　　慣れている味なんですよね。
　　これで料理するとほっとする味です。

• 回答者：匿名希望 (質問から8時間後)
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ずっと使っているのは地元の穴の谷の霊水を使ったお醤油です。
他の醤油は使えません。

お醤油です。

とにかく美味しいんです。
なんにでも使っています。

• 回答者：匿名 (質問から3時間後)
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１．かえし
２．麺つゆをはじめとして、煮物やすき焼きたれなど多方面で活躍。
３．継ぎ足して作り寝かしの繰り返しで、
コクがあり、とろりと濃厚な液体になっています。
冷蔵庫にかえしの指定席あり。

ニンニク醤油もずっと寝かしています。
そんな調味料で冷蔵庫が狭くなる一方。

• 回答者：食べるの大好き (質問から2時間後)
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祖母の代より使い続けている秘伝であり最強の調味料は、オタフクお好みソースです。
広島出身なので、もちろん牡蠣醤油は使っておりボトル買いをしておりますが、
こちらのオタフクソースもボトル買いをしております。
カープやセンナリ、いろんなメーカーがあるけど我が家はオタフク一筋です。

お好み焼きのほか、コロッケ、揚げ物、天ぷら、焼きそば、焼きうどん、
チャーハン、カレーの隠し味（オススメ）、千切りキャベツのドレッシングに

なんでも使うのでひと月持たないです(笑)

===補足===
書ききれません。目玉焼き、焼肉につけたりも、してます。ほかの地域のウスターソース感覚・・・・。

• 回答者：Ｌｏｖｅ (質問から38分後)
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お祖母さんの代からの継ぎ足しって凄いですね！！



ウチの場合は、

1.ネギソース

2.刻みネギを醤油、酒、砂糖、酢、鷹の爪などと炒めたものです。
　鶏の唐揚が一番多いですが、天婦羅、冷奴、餃子など、色んな料理に使います。

3.母曰く、「量の比率は適当」らしいのですが、その割に毎回同じ味になります。不思議。
　僕が作ると、どうしても母の味よりもしょっぱかったり、甘かったり、辛かったり、酸っぱかったりします。
　未だに正しい比率は教えてもらえません。それとも本当に適当なのか…母の母、つまり祖母から教わったというからには、レシピ（正しい比率）がある筈なのですが。。。

• 回答者：龍星 (質問から13分後)
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